DATE

JEUDI 19 MAI
DE 17H30 À 22H À LA SOURCE

DÉTAILS DE L'ÉVÈNEMENT

Afterwork Fermenté avec Vanessa Lépinard

🌈 Rendez-vous jeudi 19 mai, pour un afterwork « fermenté » à La Cité Fertile. Vanessa Lépinard – intervenante spécialisée en fermentation à La Source Foodschool – présentera son 1er livre « Desserts & Ferments ».

Kéfirs, levain, boza et miel fermenté sont des ingrédients merveilleux, avec lesquels on peut créer des desserts délicieux, nutritionnellement optimisés et surtout uniques en leur genre. Intrigué.e.s ?

Venez la rencontrer et goûter à ces préparations qui ne manqueront pas de vous surprendre, ça on vous le garantit ! De plus, nos amis d’Archipel Kombucha nous font le plaisir d’être présents et d’organiser une dégustation de leurs boissons fermentées.

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💛 PRESENTATION DE VANESSA LÉPINARD

Formée au sein de l’école de Thierry Marx, Vanessa Lépinard a exercé dans différents restaurants parisiens pionniers de la fermentation et du végétal (« la Maison du Saké », « la Cantine Vagabonde », « Suri »). Spécialisée dans la cuisine fermentée, elle est aujourd’hui cheffe auprès La Source Foodschool, une école qui forme à la restauration écoresponsable. Elle conseille des professionnels de la restauration et des industriels engagés dans la transition alimentaire et conçoit des « menus umami » entièrement fermentés au restaurant d’application de la Cité Fertile à Pantin.

Elle développe aussi pour cette entreprise une gamme de 12 références de produits fermentés (sauces, condiments et kimchis 2.0…).

Aujourd’hui, convaincue de l’importance du rôle de la fermentation dans la transition alimentaire, je lance mon livres « Desserts & Ferments » pour Ulmer.

INSCRIPTIONS

ENTRÉE GRATUITE

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