BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//6.4.6.4//EN TZID:Europe/Paris X-WR-TIMEZONE:Europe/Paris BEGIN:VEVENT UID:786@citefertile.com DTSTART;TZID=Europe/Paris:20250628T120000 DTEND;TZID=Europe/Paris:20250628T190000 DTSTAMP:20250530T153103Z URL:https://citefertile.com/events/festival-de-la-fermentation/ SUMMARY:Festival de la fermentation DESCRIPTION:\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nRendez-vous à la Cité Fertile pour le F estival de la fermentation. Une journée pour célébrer tout ce qui est f ermenté : du vin au fromage\, en passant par la bière\, le yaourt ou le kimchi… Un événement en collaboration avec l'école de cuisine la Sour ce\, la Cité Fertile et Terre Vivante\, avec le soutien de Biocoop\, Ecoc ert\, Sojami et Biolinéaires.\n\n~~~~~~~ AU PROGRAMME ~~~~~~~~\n\n12h - 1 9h : marché de producteur.ice.s avec food &\; dégustation\n14h -18h : Rencontres "Pain\, fromage\, légumes\, soja… tout se fermente !". Des discussions autour des aliments fermentés avec Sandor Ellix Katz à l’o ccasion de sa venue en France\, Claude Aubert et d’autres spécialistes de ce sujet. Organisé par Terre Vivante. / sur inscription\n\n\n\n15h : a telier Kimchi par l'école de cuisine La Source / sur inscription \n\n18h : atelier Kimchi par l'école de cuisine La Source / sur inscription \n\ n\n\n\n\n\n\n~~~~~~~ LE PROGRAMME DES RENCONTRES ~~~~~~~~\n\nsur inscripti on\n\n\n14h – Le renouveau de la fermentation\, pourquoi maintenant ? p ar Sandor Katz\n15h – La fermentation\, quels atouts pour notre santé  ? les dernières données scientifiques\, par Claude Aubert\n15h30 – Lev ain\, levure : quel pain pour demain ? par Lauriane Mietton et Adriano Far ano par Lauriane Mietton et Adriano Farano\n16h – Pâtes fermentées et fromages au levain\, une révolution saine et durable\, par Davy Dubois\n1 6h30 – Légumineuses et fermentation\, le champ des possibles\, par Jean James Garreau\n17h – La fermentation au service de la gastronomie\, par Vanessa Lépinard\n\n\n\n\n\nPrésentation des intervenants\n\nSandor Kat z\, mondialement connu\, est la référence en matière de fermentations. Il les connait toutes\, les a toutes essayées et milite contre la mondial isation du goût. Son livre « Fermentations ! »\, publié en France p ar Terre Vivante\, est un ouvrage passionnant\, véritable « bible » d es aliments fermentés. Il a été traduit en 9 langues.\n\nClaude Aubert\ , ingénieur agronome\, pionnier de l’agriculture biologique en France e t spécialiste des relations entre alimentation et santé\, est l’auteur du premier livre en français sur les aliments fermentés (Les aliments f ermentés traditionnels\, une richesse méconnue\, Ed Terre Vivante\, 1985 ) et en est un des spécialistes incontestés.\n\nLauriane Mietton\, ingé nieure agronome\, a commencé sa carrière comme boulangère et la continu e comme chercheuse à l’INRAE. Elle est l’autrice d’une thèse réce nte sur le pain au levain.\n\nAdriano Farano a mis au point un pain au lev ain bio produit à partir de variétés de blé anciennes\, qu’il vend d ans plusieurs boulangeries à Paris (Pane vivo). Il est l’auteur de deux livres dont  Je ne mangerai pas de ce pain-là\, Ed. du Rouergue.\n\nJea n James Garreau\, docteur en biologie\, est le fondateur et PDG de Sojami\ , entreprise spécialisée dans la fermentation du soja. Il est co-auteur\ , avec Claude Aubert\, de Cuisiner les aliments fermentés\, des aliments aux mille vertus\, Ed. Terre vivante.\n\nVanessa Lépinard est l’autric e du livre La fermentation\, au rythme du vivant\, (Ed Terre Vivante\, 202 4)\, cheffe au restaurant La Source  à la Cité fertile\, à Pantin et f ormatrice de chefs professionnels.\n\n\n\n\n\n\n\n\nDavy Duboy est un auto didacte passionné par le levain et les fermentations\, fondateur et prés ident de MyLevain\, entreprise spécialisée depuis 2021 dans la productio n de levain panaire bio pour les particuliers\, qu'il diversifie actuellem ent aux pâtes et au fromage.\n\nTerre vivante est une maison d’édition indépendante\, spécialisée dans la santé et l’écologie depuis plus de 40 ans. Avec plus de 300 livres au catalogue\, elle propose des soluti ons alternatives pour préserver la santé de la planète et de l’humain .\n\n\n\n~~~~~~~ INFOS ~~~~~~~~\n\n🕦 12H-19H\n📍 14 Av. Edouard Vaill ant\, 93500 Pantin\nUn événement en collaboration avec l'école de cuisi ne la Source\, la Cité Fertile et Terre Vivante.\n\n\n\n\n--------------- ------------------\n\n\n\n Quelques règles à respecter :\n- Le respect + la bienveillance : chacun.e se doit de se montrer respectueux.se envers a utrui (les membres du staff\, les danseur.euses\, le voisinage)\, de prend re soin de soi et des autres\n- La liberté : chacun.e doit se sentir libr e d’être qui iel est\, de s’amuser sans être embêté.e\n- La tolér ance : qu’ici soit prônée la diversité ! L’ouverture n’est pas un e option\, tous les genres\, tout.e.s les ethnies\, tou.te.s les religions sont les bienvenu.e.s\n- La sécurité : chacun.e est tenu.e à veiller à la sécurité de tou.te.sNous nous réservons le droit de refuser l’e ntrée/d’exclure toute personne qui ne respecterait pas nos valeurs afin de préserver notre public.\n\n Site accessible aux personnes à mobilit é réduite\n ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://citefertile.com/wp-content/uploads/2025/ 05/Banniere-Festival-de-la-Fermentation-scaled.jpg END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Paris X-LIC-LOCATION:Europe/Paris BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20250330T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR