Interrogé il y a quelques mois par le Programme Alimentaire Mondial de l’ONU, notre chef Ruben Sarfati vous avez partagé sa recette préparée avec un aliment trop souvent gaspillé : le pain !! On vous repartage sa recette de barres de céréales « anti-gaspi » à partir de vieux pain.

Pour cette recette il vous faut :

• 200 gr de Vieux Pain

• 60 gr de Lait (végétal ou animal)

• 1 blanc d’œuf

• 100 gr graines ou fruits secs au choix

• 40 gr de Condiments divers

• 40 gr de miel pour la version sucrée

Déroulé

Couper le pain en gros cubes (enlever la croûte pour des pains de campagne, celle-ci finira en chapelure)

Ajouter le lait, laisser 1 minute avant de fouetter pour former une pâte. Ce lait peut être animal ou végétal, selon vos habitudes de consommation.

Ajouter alors le blanc d’œuf et tous les autres ingrédients en fonction de vos envies et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Pour une barre miel et amande : on ajouter 100 gr d’amandes effilées, 40 gr de miel et un peu de fleur d’oranger et d’écorce d’orange

Pour une barre salée saumon — emmental : on ajoutera 100 gr de mélange courge, tournesol et pignon, 30 gr de saumon fumé et 10 gr d’emmental râpé.

Astuce

Vous pouvez cuire vos barres dans des moules rectangulaire ou bien à même la plaque du four. Dans ce cas, privilégiez une cuisson très lente : 120 degrés et au moins 1 heure.

Retrouvez toute l’interview de notre chef et découvrez son engagement contre le gaspillage alimentaire sur l’article du Programme Alimentaire Mondial de l’ONU.