Les recettes de la Source : barres de céréales "anti-gaspi"

LES RECETTES DE LA SOURCE :
BARRES DE CÉRÉALES "ANTI-GASPI"

Interrogé il y a quelques mois par le Programme Alimentaire Mondial de l’ONU, notre chef Ruben Sarfati vous avez partagé sa recette préparée avec un aliment trop souvent gaspillé : le pain !! On vous repartage sa recette de barres de céréales « anti-gaspi » à partir de vieux pain.

Barres de céréales anti-gaspi

Sucré ou salé
Difficulté : facile
Durée de Préparation : 0h10
Temps de Cuisson : 0h35

Pour cette recette il vous faut :

• 200 gr de Vieux Pain

• 60 gr de Lait (végétal ou animal)

• 1 blanc d’œuf

• 100 gr graines ou fruits secs au choix

• 40 gr de Condiments divers

• 40 gr de miel pour la version sucrée

Déroulé

Couper le pain en gros cubes (enlever la croûte pour des pains de campagne, celle-ci finira en chapelure)

Ajouter le lait, laisser 1 minute avant de fouetter pour former une pâte. Ce lait peut être animal ou végétal, selon vos habitudes de consommation.

Ajouter alors le blanc d’œuf et tous les autres ingrédients en fonction de vos envies et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Pour une barre miel et amande : on ajouter 100 gr d’amandes effilées, 40 gr de miel et un peu de fleur d’oranger et d’écorce d’orange

Pour une barre salée saumon — emmental : on ajoutera 100 gr de mélange courge, tournesol et pignon, 30 gr de saumon fumé et 10 gr d’emmental râpé.

Astuce

Vous pouvez cuire vos barres dans des moules rectangulaire ou bien à même la plaque du four. Dans ce cas, privilégiez une cuisson très lente : 120 degrés et au moins 1 heure.

Retrouvez toute l’interview de notre chef et découvrez son engagement contre le gaspillage alimentaire sur l’article du Programme Alimentaire Mondial de l’ONU.


Notre chef Ruben vous présente les menus d'automne

AU MENU LE MIDI

Soupe aux butternut, tarte aux légumes du jardin, lotte au citron & crème brûlée cacao… En automne, notre chef cuisinier Ruben Sarfati vous prépare une carte spéciale pour ensoleiller vos estomacs avec des produits frais et locaux, des plats fait-maison et des légumes issus de son terrain en Seine et Marne. Chaque semaine une carte différente toujours plus innovante qui s’adapte aux produits de saison.

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LES PETITS ENCAS DE L’APRÈS-MIDI

Envie de venir travailler ou profiter de la douceur de la Source pour le goûter ? On vient s’installer au chaud dans les canapés jusqu’à 18h. Thé, chocolat chaud, latte, cappuccino et cookie seront là pour réchauffer vos longues après-midis d’automne.

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